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Bio Putenroulade über Hirschrücken Serviervorschlag
Bio Putenroulade über Hirschrücken
   

Bio Putenroulade über Hirschrücken

ausgezeichnet mit dem Titel 'Produkt-Leuchtturm MV'

11,90 € *
Inhalt: 0.3 Kilogramm (39,67 € * / 1 Kilogramm)

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Artikel mit Auszeichnung!

Die Mecklenburger Landpute wurde mit dem Titel „Produkt-Leuchtturm MV“ für die "Bio Putenroulade über Hirschrücken" ausgezeichnet.

„Wild und Bio Geflügel zusammen sind nicht nur geschmacklich und optisch ein Hochgenuss und jetzt auch noch offiziell ausgezeichnet “ sagt der Geschäftsführer der Mecklenburger Landpute und Erfinder dieser Kombination „Wildes Bio Geflügel“ Armin Kremer.

Sternekoch Ronny Siewert, Mitentwickler der Bio Putenroulade über Hirschrücken, freut sich über die Auszeichnung besonders, da die Jury ausschließlich aus Fachleuten aus der Lebensmittelbranche besteht.

Das Bio Geflügel und das Wild stammen aus der Region. Einheimische Züchter und Jäger versorgen die Mecklenburger Landpute, um die neuen Spitzenprodukte aus Wild und Bio Geflügel traditionell handwerklich herzustellen.

Inhalt: Bio Putenroulade über Hirschrücken, 300g

Bio Putenroulade über Hirschrücken nach Rezept von Sternekoch Ronny Siewert

Bio-Putenroulade-ueber-Hirschruecken-Rezept

Zutaten für 2 Personen:

  • Bio Putenroulade über Hirschrücken, gewürzt
  • ½ Wirsingkohl
  • 50 g Bio Putenlachsschinken, fein gewürfelt
  • 70 g getrocknete Aprikosen, fein geschnitten
  • etwas Bratöl
  • zum Würzen: Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker

Zubereitung Roulade:

Einige Blätter vom Wirsing ablösen und für 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Danach in eiskaltem Wasser abschrecken und mit einem Küchentuch etwas trocken tupfen. Anschließend die Blätter auf einem Tuch zu einer Matte legen. Ein weiteres Tuch darauflegen und mit einem Rollholz das restliche Wasser ausrollen.

Die Roulade in die Wirsing-Matte einrollen und diese dann fest in Alufolie einrollen und an den Enden festdrehen. Nun die Roulade in ein hitzebeständiges Metallsieb legen. Einen Kochtopf ungefähr zu einem Viertel mit Wasser befüllen und das Sieb einhängen. Mit einem Topfdeckel verschließen, sodass der Dampf nicht entweicht und 25 Minuten im Dampfgarer garen. (Alternativ: 25 Minuten bei 75% Feuchtigkeit im Dampfbackofen)

Zubereitung Wirsing:

Den restlichen Wirsing klein schneiden und in etwas Öl anbraten, den fein gewürfelten Putenlachsschinken dazu geben und mit etwas Salz, Pfeffer, Muskat & Zucker abschmecken. Die fein geschnittenen Aprikosen hinzugeben und leicht weiterschmoren bis der Wirsingkohl gar ist. Die Roulade aus der Folie nehmen und mit einem scharfen Messer schräg in Scheiben schneiden. Nun den Wirsingkohl in der Mitte des Tellers anrichten. Als Beilage empfehlen wir Kartoffelpüree, Schupfnudeln oder getrüffeltes Kartoffelgratin.

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Zutaten: Zutaten:67 % Putenfleisch* (Trinkwasser, Stabilisator: Natriumcitrate,... mehr

Zutaten:

Zutaten:67 % Putenfleisch* (Trinkwasser, Stabilisator: Natriumcitrate, Natriumacetate; Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Gewürze, Meersalz), 33% Hirschfleisch (eingelegt in Rotwein [enthält Alkohol] und Gewürzen [enthält SELLERIE und SENF])

*aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft (EU-/ Nicht-EU- Landwirtschaft)

Nährwerte: Energie 446kJ/ 105kcal Fett 1,7g davon gesättigte Fettsäuren 0,6g Kohlenhydrate... mehr

Nährwerte:

Energie 446kJ/ 105kcal
Fett 1,7g
davon gesättigte
Fettsäuren 0,6g
Kohlenhydrate <0,5g
davon Zucker <0,5g
Eiweiß 22,0g
Salz 0,71g

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