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Bio Landhähnchen-Haxen mit Bio Honig-Limetten-Glasur

Bio Landhähnchen-Haxen mit Bio Honig-Limetten-Glasur

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Bio Landhähnchen-Haxe mit Bio Honig-Limetten-Glasur, gepökelt, gegart und geräuchert.

Inhalt: 2-3 Stück, 260g

Bio mit Limettenhonig glasiert, Kartoffelgratin, buntes Möhrengemüse und fruchtigem Apfel-Meerrettich-Schaum

nach Rezept von Sternekoch Ronny Siewert für 4 Personen

Bio Hähnchenhaxen: Bio Hähnchenhaxen (bereits fertig gegart und geräuchert) sind bei der Mecklenburger Landpute erhältlich. 4-6 Hähnchenhaxen mit einem Esslöffel flüssigen Honig und Limettensaft marinieren, auf ein Gitterblech setzen und bei 160 °C ca. 20 - 25 Minuten im Ofen mit Umluft garen.

Kartoffelgratin: 1 kg festkochende Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. 200 ml Milch, 250 ml Sahne, etwas Salz, Pfeffer (und bei Bedarf etwas Trüffelpaste oder Trüffelöl) kurz aufkochen lassen. Die Kartoffelscheiben in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform gegeben. Die abgeschmeckte Sahne auf die Kartoffelscheiben geben und bei 160 °C ca. 45 Minuten im Ofen mit Umluft backen.

Möhrengemüse: 4 Möhren, etwas Steckrübe (und bei Bedarf etwas Rote Beete, Gelbe Beete und Mairübchen) schälen und in kleine Keile schneiden. Alles zusammen mit etwas (Meer)Salz, Himbeeressig und Zucker vermengen und für ca. 25 Minuten bei 180 °C im Ofen garen. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern und etwas Olivenöl vermengen.

Fruchtiger Apfel-Meerrettich-Schaum: 1 Liter Apfelsaft, 500 ml Sahne, 500 ml Milch, 400 g geschälten Meerrettich aufkochen lassen und mit Salz abschmecken. Alles ca. 10 Minuten ziehen lassen und etwas sämig binden. Im Anschluss durch ein feines Sieb passieren. Die Haxen zusammen mit dem Möhrengemüse, dem Kartoffelgratin und dem Schaum auf einem Teller anrichten.

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Zutaten: 93% Hähnchenfleisch*, Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit; Honig*,... mehr

Zutaten: 93% Hähnchenfleisch*, Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit; Honig*, Limettensaft*, Trinkwasser, milder Buchenholzrauch.

*aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft (EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft)

Nährwerte Energie 614kJ/ 147kcal Fett 9,0g davon gesättigte Fettsäuren... mehr

Nährwerte

Energie 614kJ/ 147kcal
Fett 9,0g
davon gesättigte Fettsäuren 2,9g
Kohlenhydrate 2,5g
davon Zucker 2,4g
Eiweiß 14,6g
Salz 1,60g
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